剁椒罗非鱼
热菜菜谱
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〖材料〗罗非鱼一条(重约500克)。
〖调料〗剁椒，生姜，葱，香菜，芝麻油，生抽，胡椒粉。
〖做法〗
步骤1：先将鱼收拾干净，鱼肚子里面有一层黑色的膜，一定要将其清洗干净，再将鱼的两边各斜划两刀。
步骤2：葱切花，香菜切段，生姜切丝，取一部份姜丝切成末。
步骤3：将姜末放入鱼肚子中，这样可以大大降低鱼的腥味。
步骤4：锅内放油，待油烧热后放入鱼，小火将其煎至两面微黄。
步骤5：放入适量的盐，洒入料酒，加入少许胡椒粉、生姜与适量的剁辣椒。
步骤6：再加入两小碗水，大火将其烧开后滴入几滴芝麻油，转小火煮5分钟左右。
步骤7：放入葱花、香菜与少量生抽即可。
〖厨神小知识〗
1、烧鱼之前先将锅子烧热后用生姜擦一遍，可防止沾锅。
2、在油里加入少许盐也可防止沾锅。
3、在鱼身上抹上少许淀粉，也可防止沾锅。
4、鱼下锅之前要将锅子充分地烧热，热油下锅，这样也可防止沾锅。
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