油豆腐烧猪蹄
热菜菜谱
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〖材料〗猪蹄一个(重约500克)，油豆腐120克。
〖配料〗八角3颗，桂皮2小块，香叶2片，生姜4片，大蒜2瓣，辣椒3个，冰糖5颗，料酒两小勺，老抽3小勺，葱适量。
〖做法〗
步骤1：将猪蹄收拾干净,油豆腐洗净;生姜切片,大蒜拍松去皮,干辣椒洗净剪成两截后去籽,八角、桂皮、香叶洗净，葱切花。
步骤2：将猪蹄放入沸水中煮2分钟,捞出用清水冲去血沫,沥干待用。
步骤3：起油锅,放入八角桂皮炒香。
步骤4：下入猪蹄,翻炒2分钟后放入两小勺料酒,炒匀。
步骤5：下入香叶、干辣椒、生姜、大蒜、冰糖、老抽，炒匀至猪蹄上色。
步骤6：加入足够多的水(淹过猪蹄3厘米左右),再放入适量的盐,盖上锅盖,大火烧开后转小火煮50分钟。
步骤7：放入油豆腐炒匀,盖上锅盖焖煮10分钟。
步骤8：揭开锅盖,转大火将汤汁收浓。
步骤9：撒上葱花炒匀即可。
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