【材料】鸡一只，姜，料酒。

【工具】汤锅一只，冰箱一台。

1、一只鸡，洗净沥干水，肚肚里抹点盐，腌半小时。

2、烧锅水，水里放姜块、料酒。水开后放鸡下去煮，文火煮20分钟。

3、鸡熟后捞出用冷水冲淋鸡皮，使鸡皮快速冷却、收缩后放冰箱冷冻室冷冻。

【配料】葱，香菜，红辣椒，姜，大蒜头，花生米，白芝麻，熟黄豆粉，鸡精，胡椒粉，色拉油，红油，

1、葱、香菜洗净、切碎。

2、红辣椒、姜、蒜切末，一起放在小碗里，放点盐腌着。

3、花生炒香，去皮拍碎。白芝麻炒香。

4、开冰箱看看，鸡已经全都冷却了。

5、撕鸡。鸡颈脖的皮下会有些淋巴结和脂肪，这些东西要剔除干净。在撕好的鸡肉里加熟黄豆粉、盐、鸡精、胡椒粉、碎花生、芝麻、葱、香菜、色拉油、红油、香油、还有腌了一会的红辣椒末。

6、拌匀，装盘。