客家酿豆腐圆

【材料】：水豆腐3块，鸡蛋3只，猪碎肉500克，木耳250克。

【配料】：葱100克，花生油或者茶油，生抽少许。

【其他】：白棉布一块，大菜盆一个。

【做法】：

1、水豆腐买回来后放在菜篮里沥去水份，一直放住。

2、木耳洗干净切碎；葱洗干净切碎。

3、拿2个小碗，把鸡蛋的蛋黄和蛋清分离。

4、将猪碎肉，木耳碎，葱碎放入一个大碗里，加入蛋黄、花生油、生抽、盐，然后顺一个方向搅拌均匀，待用。

5、水豆腐用手捏烂，然后放在白棉布上面，包裹起来，用力挤出水份，挤5分钟这样，然后拿一个大菜盆倒入处理好的豆腐，加入蛋清，用筷子搅拌均匀。

6、白棉布洗干净，拧干水份，放在切菜板上面。

7、左手平放，右手拿起少许豆腐放在左手心上，压平，放入拌好的猪肉馅，把豆腐卷起包裹住猪肉馅，然后把包好的豆腐酿在左手右手的手心中间来回交换几下，放在铺好的白棉布上面，按这个方法一直做，一直把豆腐做完。

8、起锅，下入油，油热后放入做好的豆腐酿开始煎了，一面煎黄后，把锅端起放在旁边，待锅凉后把豆腐翻面再煎，两面金黄后铲起放在大碗里。

9、做好后的豆腐酿可以下火锅里吃，可以闷着吃，我下面这个是闷着吃的，方法很简单就是用碎肉下锅炒出香味，然后加水，水开后下豆腐酿小火闷煮20分钟就可以出锅上桌开吃了。