让肉变软的三个简单方法

做菜技巧 3
我们的生活当中必不可少的食就是肉类,很多朋友都问我为什么我炖出来的肉和煎烤的肉会比较硬呢?有没有什么方法可让肉质变软,爽口一点,以下是我收集到的三种方法:
1、在菜板上铺一块布巾,用铁锤之类的东西,在肉上敲一敲,破坏肉的纤维,这样,肉就会变软,之后可以开始切片。然而应该注意的是不能敲的太用力,否则肉汁便会渗出,丧失肉的鲜味。
2、也可以在使用肉之前,用醋洗一下,大约一小时之后再进行烹调。这样肉就会变软;还有,在醋中加一些沙拉油,效果会更佳。
3、将肉在酒精浓度较高的酒中浸一下,也可以使肉变软。如果在酒中加入一些姜汁,效果会更好。

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