石崖茶主要产地在广西壮族自治区，区内主要产地在金秀大瑶山，大瑶山的几个县都有，金秀石崖茶，蒙山石崖茶，平乐石崖茶，昭平石崖茶，桂平北部。

其中金秀石崖茶位于大瑶山中部，也就是大瑶山最高地域，影响力最大的当属圣堂山，广西第二高峰。

金秀瑶族自治县产的野生石崖茶品质尤为正，汤色黄绿，甘蔗香味浓郁，回甘强烈。

民间虽普遍了解此茶属凉性、并习惯于骄阳酷暑或操劳重活饮服用，但对其实用价值及其科学哲理尚缺乏全面了解，加上制作方法原始粗糙，茶的质量不佳，其实用价值及经济效益远未得到发挥。至1974年始为平乐县土特产公司茶叶干部吕增文率先挖掘整理，通过他广泛收集民间经验的基础上，结合多年的潜心实验验证，并采用桂青茶的制作方法进行加工，获得理想的优质茶。1985年经系统整理撰写出《野生石崖茶》专论，分别在《广西科技报》及全国野生植物综合利用科技情报中心站刊物《野生植物研究》上刊登，其本人被邀参加1987年在遵义召开的“全国野生植物开发研究会”。从此，石崖茶逐于80年代后期即得到社会公认并投放市场。成为平乐周边茶类中最受青睐的新崛起一名牌品种。