真正的农家竹笋干,金秀瑶山野生竹笋天然晒干

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先看看竹笋干的妈妈长啥样,在哪里生下的竹笋宝宝。

野生竹笋干

新鲜竹笋生长期是7月份左右,还没有破土的笋子可以挖回来直接煮着吃,味道鲜甜。

新鲜竹笋干

这些是已经长高了的,需要泡水1天,换2,3次水,和肉、蒜一起炒,美味哒

还没破土的竹笋

这个是刚刚冒尖出来见光的竹笋,可以新鲜煮着吃

农家竹笋干制作步骤

1、挑选还没长太高的新鲜竹笋挖回来,太高的口感没那么好,最好都是圆嘟嘟的圆锥形那种孙子

2、去壳,清水煮熟

3、切开晒在阳光下,如果天气好晒几天就差不多了。

刚晒好的竹笋干黄橙橙的,很漂亮,自然避光储存1个月后颜色开始变暗,有些甚至可以用变黑来形容

野生竹笋干

这是放了大半年的竹笋干,算是保存得很好的了。

农家竹笋干

想吃竹笋干的时候先泡1,2天,软了就可以了

太阳晒竹笋干

这是上面变暗的笋干泡了之后的颜色。


延伸阅读


  • 为什么笋干不会变暗,一直黄黄的太漂亮了?

答:这种是硫磺熏的,不会变暗,不会生虫。

  • 笋干怎么吃?

答:泡到变软,炒五花肉,炖猪脚,炖鸭。

  • 笋干怎么保存?

答:避光密封保存。

  • 笋干变黑了还能吃吗?

答:只要没有变坏,泡软就可以吃。如果是坏了,会有粉质的,说明已经有小虫子来吃了。


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