在清朝的时候。乾隆皇帝到广州，一时兴起，就在茶馆里给随行的臣僚们倒茶。这下好了，皇帝给臣属倒茶，这是很大的恩赐啊，臣属们应该跪谢叩头。但乾隆是微服私访，为了不暴露行踪，一大臣急中生智，就用食指和中指屈成膝状，轻点桌面，以代替叩头，后来慢慢就演变成了谢茶礼。

    中华文明很多茶礼茶俗，多姿多彩,比较著名的茶俗有白族三道茶。去云南大理旅游过的人应该就经历过。白族三道茶非常有人生哲理：主人依次向宾客敬献苦茶、甜茶、回味茶，寓意人生是“一苦、二甜、三回味”的历程。昆明九道茶，是云南昆明书香门第接待宾客的饮茶习俗，分为品茶、净具、投茶、冲泡、论茶、匀茶、斟茶、敬茶、饮茶九道程序。湖北三道茶，则第一道洗尘，第二道饮用，第三道充饥。等等。

    （1）不同身份敲的手势不一样

    如果喝茶者是长辈，一般是用食指在桌上轻敲两下，或者有些长辈是不敲的，直接点点头。

如果喝茶者是晚辈，要表示尊敬，一般是食指和中指在桌上轻敲两下。

   （ 2）斟茶顺序先老后幼

    给客人斟茶的时候，要先给长辈、位置高的人，然后再到小辈。一般是边斟茶边跟对方说“请喝茶”。泡茶的那个人或者斟茶的那个人，给所有人都倒上茶了，才能给自己杯子斟茶。

    （3）注意茶满欺人

    所谓“酒满敬人，茶满欺人”，所以，给别人斟茶的时候不能倒满，一般是七成满就可以了。一种解释是，因为茶是热的，太满了客人喝的时候容易洒下来，并且烫到手。

    （4）不给客人喝第一泡茶

    第一泡茶是冲洗茶叶，需要倒掉的，不能给客人喝。不然别人会觉得你不尊重。

    （5）要及时换茶

    茶叶泡过几次颜色转淡，就需要换新茶叶再泡了，如果一直不换泡着让客人喝，对方会觉得你不大欢迎他。另外，如果中途来了新客人，为了对新客人表示欢迎，也是换了壶中的茶叶再泡的。