金秀甜笋，之所以叫甜笋，是因为这个竹笋长在山里，去挖甜笋时候先走2~3小时山路爬山涉水，翻山越岭。

到了竹林里拿着铲子刮啊刮，体力耗费是很多的，渴了可以喝山泉水。

饿了，如果没带午饭咋办，山沟沟山头里走路都需要力气，可以挖几根肥嘟嘟甜笋，直接咬笋根，清甜清甜的，既解乏又填了点肚子。

写这篇文记的日期是2019年12月30号，上面这张图片也是前几天刚拍的，竹笋多数还没冒头，需要用铲子刮掉一层落叶个干枯的树枝看到泥土，再刮掉上面一层腐土，就能看到刚冒尖的竹笋了。

背着一个竹筐，大半天时间挖到这么点，也累坏了，回家吧。这种背篓是瑶山小山村里的主要储物工具，有两根棕绳做的背带，有巴掌宽受力面大，背东西没有这么累。

金秀甜笋要吃新鲜的，带壳5天内可以留，时间长了竹笋会焉了，味道就不好吃了。

甜笋怎么吃？

1、去壳，剥开竹笋皮

2、切片，一般厚度就可以，不需要浸泡

3、准备其他佐料，猪肉（半肥瘦或者五花肉），现在猪肉这么贵，土豪随意。蒜叶2，3根。

4、放油炒，炒，炒，出锅。

清甜的炒竹笋味道，如果头回吃竹笋，胃口特爽，一大碟哗啦啦吃光。