金秀红茶冲泡出来的颜色为什么是红色的?
红茶之所以会是红色的 是因为其是全发酵茶 红茶在加工过程中发生了以茶多酚酶促氧化为中心的化学反应,鲜叶中的化学成分变化较大,茶多酚减少90%以上,产生了茶黄素、茶红素等新成分。香气物质比鲜叶明显增加。所以红茶具有红茶、红汤、红叶和香甜味醇的特征。
红茶每次的投放量在5g左右合适,多则味浓,少则味淡,当然可以宁多勿少,浓茶汤可以加入开水冲淡一点。
泡红茶的水选择,1 优质自然泉水,2 矿物质适中的矿泉水,3 纯净水,4 自来水。不同的水质泡出来的茶汤和茶味都是不一样的,好水质泡,茶汤红亮,味道香醇。如含铁量高的水泡出来的茶汤偏暗色。
红茶茶叶嫩的话,温度不宜过高,和其他发酵茶一样,老叶可以用温度高一点,鲜嫩叶用温度85~90度。