金秀县所产木耳黑褐色，质地滑嫩鲜脆，风味独特，口感好，黑五类食品，富含蛋白质、脂肪、糖类及多种维生素，营养价值很高。

木耳不仅是美味菜肴，而且具有多种药用价值。由于木耳有润肺和清涤胃肠的作用，所以是纺织工人和矿山工人的重要保健食品。

金秀木耳和山外的木耳有口感上的差别，金秀木耳口感脆滑，渣很少。在挑选木耳的时候，选择背面白色，略带白毛丝的木耳（这也是金秀木耳不一样的地方）更有营养价值。木耳可做的菜肴很多，凉拌木耳、芹菜木耳、腐竹木耳、木耳饺子。。。

每次煮木耳前，需浸泡木耳，冷水，温水都可以，我的量一般是十几朵。饺子木耳，木耳炒鸡，腐竹木耳都是这个量。

泡1~3个小时，木耳完全泡开，有大朵有小朵的。洗干净根部的木屑，泥土，切小条就可以做菜了。