石崖茶目前仅生长于广西，主要分布于广西金秀大瑶山，而金秀瑶族自治县处于大瑶山中心，有“广西最大水源林区”、“国家级珠江流域防护林建设源头示范县”，“大瑶山国家级森林公园”，“大瑶山国家级自然保护区”等称号。

石崖茶学名亮叶黄瑞木，属乔木，因生长在悬崖上而得名，其芽叶肥厚，所制茶叶汤色亮丽。味纯回甘好，耐冲泡，经有关部门检测由于石崖茶不含咖啡碱,饮后不影响睡眠,并富含黄酮类物质具有较好的健康作用，因此深受消费者喜爱。

石崖茶属杀青绿茶，和绿茶一样越早出产的茶叶味道越好，更香更纯更回甘。石崖茶不同于其他绿茶的是其非必要放冰箱保存，常温干燥条件下可以留几年依然有香味和甘甜回味，我保存有前年的茶叶，拿出来泡和味道更醇了。

石崖茶的冲泡方法有：功夫泡、盏泡、杯泡、壶泡都可以，甚至可以直接凉开水泡，开水的温度最佳在85度左右，我试过哦凉开水杯泡的石崖茶香而清凉。

石崖茶头批茶芽尤其珍稀，因参差不齐的出茶芽往往只有几天采摘时间，过了这大几天整体芽长长了品质就略差了，因此头批茶芽深受茶友喜爱。

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