金秀瑶山岭禾米因种在高山坡地上而得名“岭禾米”，因需要一块坡地只能种3年内，超出3年再种就没有收成了，种植过程不放肥料，禾苗长大全部依靠开荒原土地表层腐烂树叶和草，因此产量很低。种植过程也没有喷晒杀虫农药，是完全绿色健康的稻谷。

岭禾米清香味，颜色有些夹红色，可以单独煮饭，或抓一把和白大米煮粥煮饭，属于红糙米类，可养胃，小时候用铁锅煮吃岭禾米尤其觉得香，可以不用吃菜也能吃上2碗。

种植岭禾米的山地开荒很辛苦，先把草用镰刀砍平，等待太阳晒得半干，在阴天的时候烧荒，不能晒得太干或在大太阳时候和风大的时候烧荒，否则火势太大控制不了。

烧荒后，用锄头把草根，大石头，大泥块整理好，一锄一锄的挖灌木树根、草根，松土完后才能开始播种。初开荒的土地很肥沃，不久各种杂草就长起来了，和禾苗抢营养，这时需要人工拔草让杂草重新变成自然肥回到坡地里。

秋天稻谷收成，一片山地都是金黄色的，一根根的拔，连带禾杆背回家晒干，脱杆，把谷子收入粮仓。