金秀瑶山石崖茶生长在高山坡上，自然形态生长，无人为干涉，这类石崖茶树我们称为山野石崖茶。山野石崖茶多数茶苗是种植的，少部分是移植野生树到自家土地范围里，经十几年，几十年生长跟野生茶树无异。

山野石崖茶按时间段分为：

明前石崖茶，3月底做茶，数量少，可做条形，螺型

清明石崖茶，清明左右的茶芽做的茶

明后石崖茶，清明一周后的茶芽做的石崖茶

质量和口感顺序是明前>清明>明后

还有一种生长在深山老林里，是几十年以上树龄的天然石崖茶树，我们称老树石崖茶，距离村落步行山路3~4个小时。

老树石崖茶由于生长在气温较低的山里，茶芽生长期比山野茶晚半个多月，在4月20号后才能请农户去采，老树树大枝大，距离远，采摘不易，一年仅去1~2次，所以数量极少。

老树石崖茶口味比山野茶口感和香味更纯净，如山泉那种清澈感。

由于石崖茶树处于自然生长，一年仅有一道春茶，无夏茶。